Kahve dünyadaki en popüler ve en çeşitli içeceklerden biridir. French Press kullanmaktan espresso makinesine kadar kahvenizi demlemenin birçok farklı yolu vardır. Her demleme yönteminin, onu diğer yöntemlerden ayıran kendine has özellikleri vardır.
French Press
French Press, espresso benzeri bir içecek hazırlamak için sıcak su ve iri çekilmiş çekirdeklerin kullanıldığı bir kahve demleme yöntemidir. French Press’i aşağı doğru bastırırken ne kadar basınç gerektiğini anlamak için fazla fazla demleme ve araştırma yapmanız iyi olur. French Press evde iyi bir fincan kahve yapmanın en kolay yollarından biri olarak kabul edilir.
French Press üç ana parçadan oluşur: cam bardak şeklinde ibrikli bir kupa, içine tam olarak yerleşen ve telveyi sıvıdan ayıran metal bir filtre ve son olarak demlemek için gerekli bir kapaktan meydana gelir. Bu yöntemi kullanmak için metal filtrenizin hemen altına kadar taze soğuk su ekleyin; ardından iri öğütülmüş çekirdekleri önce alttaki karışıma karıştırmadan doğrudan karafların içindeki üst yüzey alanına ekleyin bu şekilde normal damlama cihazlarının yaptığı gibi sadece üstte yüzmek yerine eşit şekilde demleyebilirsiniz.
Chemex
Chemex, kum saati şeklinde bir filtre ve ısıya dayanıklı cam kullanan manuel bir kahve demleme cihazıdır. Kullanımı ve temizliği kolaydır, bu da onu evde veya ofiste kahve demlemenin en iyi yolu haline getirir.
Chemex, 1941 yılında Dr. Peter Schlumbohm tarafından geleneksel süzgeçler veya vakumlu kaplardan daha iyi bir kahve yapma yolu bulmaya çalışırken icat edildi. Metal yerine cam kullanmaya karar verdi, çünkü metalin tadı da içeceğe karışıyordu. Bu, onun bugün “Chemex” olarak bildiğimiz bu ikonik cihazı tasarlamasını sağladı.
Moka Tenceresi
Moka pot bir ocak üstü espresso makinesidir. Öğütülmüş kahvenin içinden kaynar su geçirerek daha sert kahve üretmenizi sağlar. Moka pot İtalya’da, özellikle de icat edildiği ve günümüzde popüler olmaya devam ettiği güney İtalya’da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üç hazneden oluşur: suyun döküldüğü bir alt hazne; öğütülmüş çekirdekleri tutmak için bir orta hazne ve demlenmiş kahveyi toplamak için bir üst hazne. Demleme sırasında bu haznelerin içinde basınç arttıkça, buhar duvarlarındaki küçük deliklerden aşağıdaki fincana kaçmamasını sağlar.
Aeropress
Aeropress, bir piston ve filtrenin birleşimidir. Kahveyi filtreden geçirmek için hava basıncı kullanır, bu da onu geleneksel bir damlama makinesi kullanmaktan daha kolay hale getirir.
Aeropress, tercihinize bağlı olarak tek seferde bir veya iki fincan yapar. Bu yöntemin en güzel yanı, herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız olmamasıdır. Kağıt filtre ve hazır su yeterlidir.
Hario V60
Hario V60, manuel damla kahve makinesine sahip koni şeklinde bir filtredir. Cihaz her seferinde bir fincan yapar ve plastikten yapılmıştır.
Sifon (Syphon)
Bir sifonla filtre kahve demlediğinizde, sıcak su alt hazneye dökülür ve ardından üst haznedeki telvenin içinden geçer. Bu işlemin sonunda oluşan vakum, kahvenizin üzerinde içeceğinizi tamamlamak için kullanabileceğiniz benzersiz bir krema tabakası oluşturur.
Soğuk Demleme (Cold Brew)
Soğuk demleme, soğuk su kullanarak kahve aromalarını ortaya çıkaran bir işlemdir. Kahve telvesi 12-24 saat boyunca soğuk suda demlenir, bu da damlama veya espresso gibi sıcak demleme yöntemlerine göre daha yumuşak, daha az asidik bir tat elde edilmesini sağlar. Ayrıca diğer kahve yapma yöntemlerine göre daha az acı olmasıyla da bilinir çünkü sıcaklık, çekirdeklerden tüm o sert aromaları çıkaracak kadar yükselmez.
Soğuk demleme son zamanlarda oldukça popüler hale geldi…
Cezve
Cezve, sıcak suyun filtre görevi gören bir fincandaki kahve telvesinin üzerine döküldüğü manuel bir demleme yöntemidir. Fincan metal veya seramikten yapılabilir ve bazen demlenmiş kahveyi tutan ekstra bir hazneye sahiptir. Bu yöntemin avantajı, yüksek seviyelerde kafein ve yağ içeren sert demlemeler üretmesidir çünkü çekirdeklerden çıkarılmalarını engelleyecek bir kağıt filtre yoktur.
Cezve, seferlerde bunları taşıyan Türk askerleri tarafından popüler hale getirilmiştir; içine biraz öğütülmüş kahve koyarlar ve daha sonra açık ateş veya soba üzerinde doğrudan içine su kaynatırlardı bu nedenle “cezve” olarak adlandırılırlar. Günümüzde bunları Türk restoranlarında baklava, lokum gibi tatlıların yanında fincanlarda Türk kahvesi servis edilir.
Filtre Kahve Makinesi
Filtre kahve makinesi, telveyi demlemenizden ayırmak için kağıt filtre kullanan basit bir makinedir. Filtre kahve makinesiyle öğütülmüş kahvenin üzerine sıcak su dökülmesini ve sıvıyı kağıt veya bez filtrelerden süzmeden önce 2-3 dakika demlenmeye bırakılmasıyla yapılır.
Espresso Makinesi
Espresso makinesi, öğütülmüş kahvenin içinden yüksek basınçta su geçirerek kahve yapmanızı sağlayan bir cihazdır. Elde edilen demleme, normal damlama yöntemine göre kahveden daha fazla lezzet ve aromaya almanızı sağlar. Espresso makineleri manuel veya otomatik olabilir; evde barista kalitesinde içecekler üretmek için tasarlanmışlardır.
Espresso makineleri latte, cappuccino, macchiato ve ristretto (kısa shot) gibi çeşitli kahve içecekleri oluşturmak için kullanılır.
En iyi demleme yöntemini deneyimleyin
Demleme yöntemi seçimi kişisel bir seçimdir. Ancak kahve tiryakileri arasında bazı genel eğilimler olduğunu belirtmek gerekir. Tercihinize göre en iyi demleme yöntemini deneyimleyerek bulabilirsiniz. En iyi kahve çekirdeğiniz için kahveborsam.com olacaktır. Başka bir yazımızda görüşmek üzere 🙂
